Мы очень щепетильно подходим к своему делу на всех этапах производства! Все сорта винограда убираем вручную, это позволяет доставить виноград на переработку без повреждений.

          Используем современное оборудование, тщательно следим за состоянием квеври, приглашаем для рецензии лучших специалистов Грузии. Чтобы гордо заявлять о качестве своего продукта – мы ежегодно отдаем вино на аккредитацию в винную лабораторию, и всегда получаем сертификат, который подтверждает высокую оценку нашего вина.

          Для нас процесс приготовления вина сравнивается с подготовкой к рождению дитя, а открытие кувшина с молодым вином – это всегда трепет. Испытываешь те же чувства, когда первый раз берешь ребенка на руки. Непонятно какой у него характер, как поведет себя в дальнейшем, но ясно одно, ты любишь его всей душой, так и с вином!

          Каждый раз, когда вскрываем квеври, невозможно угадать какое будет киси или саперави. Какие ноты добавятся, изменится ли вкус. В год мы производим более 8000 бутылок вина, причем весь процесс делается вручную. В планах увеличить масштабы вдвое.